A contrário de alguns outros ramos de atividade que não fornecem refeições para seus funcionários, a hotelaria não se dá ao luxo de ter intervalos entre turnos de trabalho, pois a maioria de seus funcionários trabalham em regime de turno, com intervalos máximos de 60 minutos para refeições. Sendo assim, torna-se necessária a construção de um refeitório com utensílios e equipamentos. A empresa reserva-se no direito de cobrar simbolicamente por cada refeição, para não caracterizar futuramente direito adquirido. A cobrança pode ser em forma de desconto em folha.
